Makan untuk Kesejahteraan Tubuh

Kita semua tahu pemilihan jenis makanan adalah penting untuk kesihatan tubuh. Kita tak perlu tambah lemak dalam makanan kita kerana secara semulajadi atau tanpa sedar, makanan yang kita makan akan mengandungi lemak. Lemak dalam daging, ikan, dan lemak dalam bentuk minyak yang kita guna untuk masak. Jenis lemak yang kta ambil penting, dan secara umum, lemak ikan dan sayuran (seperti kelapa sawit, kelapa dan minyak zaitun) adalah lebih baik daripada lemak haiwan.

Bersenam untuk Kesejahteraan Tubuh

Sementara aktiviti fizikal atau senaman ringan adalah tambahan yang baik untuk emngurangkan berat badan, cuba lakukan lebih dari itu. Senaman yang lebih berat boleh membawa kepada lebih daripada pengurangan berat badan. Senaman senaman yang berat, tubuh menghasilkan pelbagai bahan kimia yang mempenngaruhi antara lain, perkembangan dan kesejahteraan tubuh-badan

Anatara bahan kimia ini adalah hormone tumbesaran manusia (human growth factor, HGH) dan factor neurotrofik dari otak (brain derived neurotrophic factor, BDNF). HGH membantu merangsang perkembangan otot, meningkatkan pembentukan tulang, menyokong sistem imun, dan menggalakkan pembakaran lemak. BDNF pula merangsang penghasilan sel baru dalam otak dan seterusnya membantu dalam fungsi otak. Ini penting sekali bila usia meningkat – bila otot mula mengurang dan lemak bertambah, sistem imun semakin lemah dan fungsi otak mula menurun (semua ini adalah perubahan yang berkait rapat dengan peningkatan usia).

Tidak perlu keterlaluan dalam senaman anda. Bila tubuh mengalami tekanan fizikal melampau atau tubuh tidak dibenarkan berehat cukup selepas senaman yang sebelumnya, tubuh akan mengeluarkan hormone kortisol. Hormon inui menyokong metabolism tenaga semasa senaman yang panjang dengan menggalakkan pembakaran lemak dan protein. Justeru itu, sementara kortisol menggalakkan pembakaran lemak, ianya juga menggalakkan pembakaran protein untuk mendapatkan tenaga sedangkan protein diperlukan untuk membaiki tisu yang rosak akibat senaman.

Bersenam untuk Kurangkan Berat Badan

Sebaiknya mulakan senaman semasa anda berada dalam fasa pasca-penyerapan. Ini akan merangsang pengeluaran glukagon. Hormon glukagon bertindak bertentangan dengan insulin. Jika insulin dihasilkan ketika gula dalam darah tinggi, glukagon dihasilkan ketika gula dalam darah rendah. Jika insulin merangsang penyimpanan gula dan juga lemak dalam otot dan tisu lemak, glukagon merangsang pemecahan simpanan gula dan lemak untuk penghasilan tenaga.

Bersenam semasa fasa pasca-penyerapan akan menyebabkan gula dalam darah digunakan untuk menjana pergerakan otot, dan kejatuhan paras gula dalam darah akan merangsang pengeluaran glukagon. Ini akan merangsang pemecahan simpanan gula dan juga lemak. Jika anada bersenam sebaik selepas anda mengambil makanan bergula yang tinggi, kenaikan gula dalam darah akan merangsang pengeluaran insulin. Walaupun ini merangsang pengambilan gula dari dalam darah oleh otot, tetapi pada masa yang sama ianya juga akan merencat pemecahan lemak untuk kegunaan otot. 

Jom! Gerakkan Tubuh

Sebahagian daripada kita bertuah (patut ke saya kata bertuah?) kerana banyak mana pun makanan yang dimakan, beratnya macam itu juga. Sesetengah kita pula perlu menjaga dengan rapi apa yang dimakan semata-mata untuk mengelak daripada berat badan menaik. Tetapi, katalah anda berjaya memastikan berat anda berada pada jumlah yang dikatakan sihat, patutkah anda mengelak daripada melakukan senaman? Bagi yang berumur, senaman bukan sekadar untuk menjaga berat badan. Ia lebih kepada untuk memastikan tubuh anda senantiasa cergas. Ada sebab mengapa tak kira apapun diet yang disarankan diluar sana, saranan untuk bersenam tidak pernah ditinggalkan.

Jadi, biar saya ulang semula. Anda tidak patut mengelak daripada bersenam atau melakukan apa-apa bentuk aktiviti fizikal. Otak anda memantau  apa yang tubuh anda guna. Kajian telah menunjukkan bahawa semakin banyak anda guna otot anda, semakin banyak otot yang kekal bila anda meningkat usia. Begitu juga tulang anda. Semakin banyak anda bersenam, iaitu semakin banyak anda guna tulang anda, semaking kurang risiko untuk anda mengalami osteoporosis. Jika anda kurang menggunakan otot dan tulang anda melalui aktiviti fizikal atau senaman, maka ianya akan semakin mengurang semakin anda meningkat usia. Apa yang tubuh rasa ianya tidak perlukan, ianya akan ketepikan.

Paling penting, senaman atau aktiviti fizikal yang kerap telah dibuktikan mampu mengurangkan risiko penyakit yang dikaitkan dengan peningkatan usia. Malah, kajian telah menujukkan bahawa senaman mampu melambatkan pembentukan penyakit seperti diabetes walaupun faktor keturunan ada.

Saya akui bahawa kehidupan berkerja, apatah lagi kerja pejabat, membuatkan sukar untuk kita melakukan senaman. Tetapi bak kata pepatah, hendak seribu daya, tak hendak seribu dalih, naik tangga bila ada peluang, dan gunakan hujung minggu untuk bangun awal dan berjalan ditaman berdekatan. Saya pasti ada banyak lagi aktivit yang anda bvoleh fikirkan yang tidak melibatkan duduk bermalasan diatas kerusi atau baring diatas tilam. Selagi ianya melibatkan pergerakan tangan dan kaki yang aktif, itulah dia senaman. Cuba sekurang-kurangnya dapatkan 30 minit sehari untuk melakukan ini. 

Kurang Makan dan Hilang Berat

Dalam blog sebelum ini, saya ada katakana bahawa bila umur meningkat, kadar metabolism asas badan pula menurun dan jika mengawal pengambilan kalori adalah cara anda untuk mengawal berat badan, amak anda perlu mengurangkan lagi pengambilan kalori anda. Saya setuju, ini sukar dilakukan.

Tubuh kita diprogram untuk menyimpan kalori bukan untuk melepaskannya. Bila tubuh mua mengguna simpanan glikogen sedia ada (walaupun simpanan lemak banyak), tubuh akan mula menghantar isyarat untuk menyuruh kita makan. Antara lain, tubuh akan mengeluarkan hormon ghrelin untuk menggalakkan rasa lapar. Dan bila anda makan, hormone leptin dikeluarkan untuk memberi anda rasa kenyang, isyarat yang menandakan anda boleh berhenti makan, walaupun kebiasannya kita akan etrus makan apatah lagi bila dijamu oleh makanan yang terhidang dimeja buffet.

Sukar untuk kita melawan rasa lapar. Sebab itu, banyak cadangan supaya mengambil makana dalam jumlah yang kecil tetapi kerap untuk mengelak daripada pengeluaran isyarat lapar ini.  Tambahan pula, makan sebelum rasa lapar menyerang akan memberi anda lebih kawalan ke atas apa yang anda makan.

Pengurangan kalori adalah strategi yang biasa diguna oleh mereka yang ingin mengawal berat badan. Tetapi, perlu diingat bahawa tubuh kita akan mencari cara untuk mengawal perkara ini. Dalam jangka masa pendek ini akan meningkatkan insyarat lapar. Dalam jangkamasa panjang, BMR akan menurun. Maka pengurangan kalori, terutama bila anda cuba dibawah 1000 Kcal sehari tidak dinasihatkan pada jangkamasa panjang. Mereka yang mengamalkan pengambilan kalori yang terlalu rendah akan kembali ke berat asal kerana cara ini tidak boleh dikekalkan.

Kadar Metabolisma Asas

Jom kita lihat kadar asas metabolisma (basal metabolic rate atau BMR) iaitu tenaga yang digunakan ketika badan dalam keadaan rehat atau tenaga yang digunakan untuk membolehkan anda hidup. BMR dipengaruhi oleh factor seperti umur, genetic (keturunan) dan jantina. Kebiasaannya, lelaki memounyai BMR yang lebih tinggi daripada perempuan yang sama tinggi dan berat.

Mengikut umur, malangnya, semakin umur meningkat, semakin BMR menurun. Tidak pasti bila BMR mula menurun tetapi kebiasaannya penurunan ini bermula pada usia 18-20. Sebab itu seseorang individu mungkin perasan yang badannya mula naik bila usia melepasi 18-20 dan berat badan jelas bertambah bila menjejaki usia 25 tahun atau lebih awal. Maka, jika anda perasan yang berat badan anda mula naik (walaupun aktiviti harian anda dan kebiasaan makan anda tidak berubah), anda perlu mengurangkan bahagian makanan anda atau meningkatkan aktiviti fizikal anda untuk mengawak berat badan anda. 

Satu faktor lagi adalah berat. Semakin berat badan anda, semakin tinggi BMR. Ini jelas kerana lebih banyak tenaga diperlukan untuk menyelenggara dan menggerakkan tubuh yang lebih besar. Jadi, seorang individu dengan berat 90 kg yang telah berjaya menghilangkan 10 kg melalui pengurangan kalori akan mendapati sukar untuk beliau terus menghilangkan lebih banyak berat badan selepas itu jika beliau masih mengamalkan pengambilan jumlah kalori yang sama. Oleh itu, beliau terpaksa mengurangkan lagi pengambilan kalori untuk meneruskan penurunan berat badan.

Mengimbangi Kalori

Bila kita lihat dari sudut keseimbangan tenaga, apa yang kita makan dan berapa banyak kita bersenam bukanlah perkara utama. Apa yang penting adalah bagaimana kita mendapatkan keseimbanagn tenaga yang betul utnuk menyokong berat badan yang kita inginkan.

Kalau tujuan anda adalah untuk mengurangkan berat badan, anda kena pastikan nutrien tenaga yang diambil tidak melebihi tenaga yang digunakan oleh tubuh. Jadi bagaiman kita boleh capai keseimbangan tenaga yang betul? Anda boleh kurangkan makan atu tungkatkan aktiviti fizikal anda. Apa yang penting disini adalah anda perlu mengawasi apa yang anda makan. Dan dengan itu, anda perlu menjawa pengambilan kalori anda.

Untuk memudahkan anda, berikut adalah kalori bagi apa ynag kita biasa ambil setiap hari: 1 cawan nasi 200 kal, 1 cawan mi atau spaghetti 200-220 kal, 1 keping roti 80 kal, 1 sudu the gula 5 kal, 1 sudu besar susu pekat 60 kal, dan 1 sudu besar minyak (tak kisah apa minyak, samada dari sumber haiwan atau tum buhan).  

Keseimbangan Tenaga dan Berat Badan

Masalah kegemukan biasanya dilihat dari sudut pemakanan iaitu apa yang kita makan dan berapa kerap kita makan. Juga dari sudut aktiviti fizikal iaitu senaman. Cuka kita perhatikan. Makan melibatkan pengambilan tenaga untuk kegunaan badan. Nutrien tenaga yang berlebihan (karbohidrat dan lemak) akan disimpan dalam bentuk lemak dalam badan. Ini membawa kepada penambahan berat badan. Bersenam pula adalah aktiviti yang memerlukan tenaga digunakan. Sebab itu, kuat makan, kurang bersenam badan naik.

Apa yang kita lihat disini adalah suatu masalah matematik yang mudah. JIka tenaga yang dibawa masuk (apa yang kita makan) lebih daripada tenaga yang kita guna, maka lebihan tenaga itu akan disimpan sebagai lemak. Jadi apa yang kita perlu buat adalah, makan banyak, senaman pun banyak. Dan jika malas bersenam, maka makannya pun kena kurang.

Tetapi apakah yang dikatakan makan yang terlalu banyak? Itu bergantung kepada kadar metabolisma asas tubuh kita. Kebiasaanya adalah 1500 kilo kalori (Kkal) untuk wanita dan 2000 Kkal untuk lelaki. Kadar metabolism asas ini adalah tenaga yang diperlukan untuk aktiviti asas kita setiap hari (tidak termasuk berjalan, berlari dan sebagainya). 

Keasidan Perut dan Pertumbuhan Bakteria

Perut mempunyai pH yang sangat berasid, iaitu pH 2. Ini bukan sahaja berfungsi untuk mengaktifkan protein yang diperlukan untuk mencerna protein tetapi juga memastikan bahawa mikroorganisma seperti bakteria yang memasuki perut dimusnahkan oleh pH berasid yang kuat. Ini kerana kebanyakan bakteria, sebagai contoh, hidup dalam pH yang beralkali. 

Penghuni Usus Besar

Usus besar didiami oleh populasi bakteria yang besar. Dan mereka penting untuk kesihatan kita. Lebih dari 1000 bakteria mendiami usus kita. Dan majoritinya adalah bakteria yang baik. Dan majoriti ini memastikan bahawa populasi bakteria yang kurang baik tidak mendominasi usus besar dan membahayakan kita. 

Fungsi utama bakteria ini adalah untuk membantu mencerna bahan yang tidak dapat dicerna oleh tubuh kita. Ia juga membantu meneutralisasi bahan buangan berbahaya hasil dari pencernaan makanan, menghasilkan vitamin K yang berguna untuk pembekuan darah, dan juga mengawal populasi bakteria jahat. Ia juga membantu dalam sistem pertahanan tubuh kita.

Maka bila bakteria baik mendominasi usus, ianya akan dapat mengekalkan kesihatan usus kita dan seetrusnya tubuh kita. Bila bakteria jahat mendominasi, masalah seperti cirit-birit timbul. Dan ini boleh disebabkan bukan sahaja oleh keracunan makanan, tetapi juga masalah seperti stres, pengambilan alkokol, dan diet yang kurang baik.

Posisi Terbaik dalam Tandas: Duduk atau Mencangkung

Kia dah bincang tentang makanan, jenis makanan, hasil pencernaan makanan dan sebagainya. Kali ini, kita masuk bahagian yang jarang dibincangkan. Bagaimana dengan bahan buangan yang terhasil? Kita semua tahu kemana perginya bahan buangan ini, tetapi adadakah anda tahu posisi yang paling baik untuk melepaskan bahan buangan ini? Tampak remeh, apatah lagi untuk layak dijadikan kajian saintifik; tetapi percaya atau tidak, bagaimana posisi anda semasa membuang air besar telah menjadi fokus kajian saintifik. Jadi apa keputusannya? Duduk atau mencangkung?

Mnegikut kajian saintifik, posisi yang terbaik adalah mencangkung. Bila kita makan, hasil pencernaan diserap dalam usus kecil dan memasuki saluran darah. Bahagian makanan yang tidak tercerna akan memasuki usus besar dimana ia akan bergerak perlahan menuju kehujung usus besar (bahagian rektum) dan dikeluarkan melalui bukaan anal. Bukaan anal ini ditutup atau dibuka dengan kehadiran otot yang mengelilingi bukaan ini dimana ianya berfungsi seperti pencerut (otot sfinkter) yang mencerut bukaan ini bila ia mengecut dan membuka bukaan ini bila ia dalam keadaan rehat.

Ada satu lagi otot yang berfungsi seperti tali getah yang mengelilingi dan menarik bahagian hujung usus besar yang berdekatan bukaan anal. Otot ini dipanggil otot puborektalis. Ia memegang bahagian hujung usus besar menyebabkannnya membengkok (perlindungan tambahan supaya najis tidak terkeluar sedikit) bila kita berada dalam keadaan tegak (sperti berdiri tegak atau duduk tegak). Pegangan otot ini akan terlonggar bila badan membongkok seperti dalam posisi mencangkung – maknanya jika kita hendak melepaskan najis, posisi yang terbaik adalah mencangkung.

Oleh kerana kebanyakkan tandas moden adalah tandas duduk, saintis mencadangkan kita duduk dalam posisi dimana badan membongkok seperti bila mencangkung. Dalam posisi ini, keperluan untuk meneran dikurangkan dan akan membawa kepada pengosongan najis dari usus dengan lebih baik.

Saya kebuluran ke?

Secara umum, makanan yang kita makan akan diproses oleh pelbagai enzim yang memecahkan makanan ini kepada bentuk yang boleh diserap oleh tubuh. Berapa lama agaknya masa yang diambil untuk seluruh proses ini berlaku and hasilnya dihantar keseluruh bahagian badan. Jom kita lihat apa yang berlaku kepada nutrien yang membekalkan tenaga badan iaitu glukosa. Memahami perjalanan glukosa adalah penting untuk kita mengetahui tentang bekalan keperluan tenaga badan. Ini boleh membantu kita merancang jadual makan dengan baik. Perjalanan glukosa terbahagi kepada dua: fasa penyerapan dan fasa pasca-penyerapan.

Fasa penyerapan berlaku sebaik selepas kita makan dan boleh mengambil masa 2-4 jam. Semasa fasa ini, paras glukosa darah meningkat hasil daripada kemasukan glukosa yang dibebaskan daripada proses pencernaan makanan. Juga, semasa fasa ini, glukosa yang berlebihan disimpan sebagai glikogen dalam semua tisu dan organ dalam tubuh kecuali otak. Walaubagaimanapun, tisu yang menyimpan paling banyak glikogen adalah hati dan otot.

Memasuki 2-4 jam selepas makan, tubuh kita memasuki apa yang dipanggi fasa pasca-penyerapan. Semasa fasa ini, hati mula memecahkan tabung glikogen untuk memastikan paras gula dalam darah stabil. Ingat, tubuh kita berterusan menggunakan glukosa untuk membekalkan tenaga yang diperlukan untuk proses hidup; maka paras gula darah akan menurun dan menjadi fungsi hati untuk memastikan paras gula darah tidak jatuh dibawah paras fisiologi yang ditetapkan (homeostasis gula). Pada masa fasa ini juga, badan akan mula membakar lemak untuk dijadikan sumber tenaga. Semakin lama fasa ini berjalan, semakin banyak lemak dibakar bagi menampung simpanan glikogen yang makin berkurangan (Ingat: simpanan glikogen adalah terhad tetapi tidak simpanan lemak).

Maka anda boleh lihat nampak disini bahawa tempoh masa 2-4 jam diperlukan untuk badan memasuki pasca-penyerapan sebelum simpanan gula mula digunakan. Jadi, jika anda makan semula dalam tempoh 2-4 jam ini, badan anda memasuki semula fasa penyerapan hasil makanan yang dicerna.  Jika anda masih tidak makan selama 10-12 jam selepas makan tadi, tubuh memasuki fasa basal (iaitu fasa bagi proses metabolisma asas badan). Tubuh hanya memasuki fasa kebuluran selepas 3-5 hari tidak makan. Jadi, untuk mereka yang berpuasa disiang hari, tidak ada sebab untuk makan berlebihan bila tiba waktu berbuka puasa.  

Tidur dan Makan

Bila kita makan dalam sehari (atau malam) mempunyai kesan jangka-panjang terhadap pengawalan berat badan kita. Kajian telah menunjukkan bahawa individu yang sukan makan pada waktu malam berisiko untuk gemuk. Ia menunjukkan bahawa mereka yang makan dalam tempoh empat jam sebelum tidur boleh mengalami penambahan berat badan.

Disamping itu, bila sekumpulan individu menjalani diet, individu yang makan tengahari lebih lewat mengalami penurunan berat badan yang lebih rendah berbanding individu yang makan tengahhari lebih awal. Disamping itu, makan lebih banyak kalori pada waktu sarapan berbanding waktu makan tengahari boleh membantu seorang individu yang mempunyai berat badan yang berlebihan menghilangkan lebih banyak berat badan berbanding dengan individu yang makan lebih banyak kalori pada waktu makan tengahari berbanding sarapan. Bukan sahaja itu, individu yang sama (yang makan lebih banyak kalori pada waktu sarapan) juga menunjukkan sensitiviti yang lebih tinggi terhadap insulin dan paras lemak (TAG) dalam darah juga lebih rendah.

Secara ringkas, makan lebih kalori waktu sarapan, kurang waktu makan tengahhari dan malam. Juga, makan pada waktu yang lebihkurang sama. Untuk makan malam, jangan makan dalam tempoh empat jam sebelum tidur (contoh, jika anda merancang untuk tidur pada pukul 10 malam, makan sebelum pukul 6 petang). 

Tidur

Selalu diabaikan, tidur memainkan peranan yang sangat penting dalam kesihatan kita. Tidur yang cukup boleh membantu melindungi keishatan mental dan fizikal anda, serta keselamatan dan kualiti hidup anda. Apa yang anda rasa pada keesokan harinya, sedar tak sedar, bergantung kepada apa yang belaku semasa anda tidur. Hormon yang dihasilkan oleh otak untuk memberi isyarat tidur dinamakan melatonin (jangan dikelirukan dengan melanin, pigmen yang memberi warna kulit).

Semasa anda tidur, sel-sel dalam tubuh anda berkerja untuk menambahbaik dan membaiki sistem yang menyokong fungsi otak dan kesihatan fisikal anda. Pada individu yang sedang membesar, seperti kanak-kanak dan remaja, masa tidur juga membantu dalam menyediakan sokongan dan bahan untuk tumbesaran dan perkembangan tubuh.

Tidur membantu menyediakan otak anda untuk berkerja dengan lebih baik. Ia menyediakan otak untuk berkerja pada keesokan harinya dimana waktu inilah sel-sel otak membina jalinan baru untuk menyimpan maklumat yang kita perolehi pada siang hari. Kajian telah menunjukkan bahawa kurang tidur boleh memnganggu kebolehan untuk membuat keputusan, menyelesaikan masalah dan juga kebolehan seseorang untuk mengawal emosi dan perlakuan.

Waktu tidur juga diguna oleh badan untuk membaiki dan menyembuh tisu dalam tubuh. Sebagai contoh, waktu tidur juga membantu membaiki saluran darah termasuk saluran darah pada jantung. Kekurangan tidur yang berlanjutan pada setiap malam telah dikaitkan dengan peningkatan risiko sakit jantung, buah pinggang, tekanan darah tinggi, strok, dan diabetes. Tidur mempengaruhi reaksi tubuh anda pada insulin (hormon yang mengurangkan paras gula dalam darah). Tidur yang kurang boleh menyebabkan paras gula dalam darah lebih tinggi dan ini boleh meningkatkan risiko anda untuk menghidapi diabetes.

Kekurangan tidur juka dikaitkan dengan risiko gemuk. Ini kerana tidur membantu tubuh mengimbangi jumlah hormon yang menyebabkan anda rasa lapar (hormon ghrelin) dan kenyang (hormon leptin). Bila tidur tidak cukup, paras ghrelin meningkat dan leptin turun. Ini menyebabkan anda rasa lapar. Cuba anda fikir, gemuk adalah salah satu risiko utama untuk seseorang menghidapi diabetes. Dan dengan diabetes, risiko anda untuk mengalami kegagalan buah pinggang, sakit jantung, strok dan tekanan darah tinggi juga meningkat. Ini adalah risiko yang sama dibawa akibat kurang tidur. Jadi, pastikan anda cukup tidur.

Jam Dalaman yang Mengawal Tubuh

Anda tidur pada waktu malam dan bangun pada waktu pagi. Ini bukan kebetulan tetapi dikawal oleh “jam dalaman” yang mengawal tubuh kita. Jam dalaman ini wujud dalam semua organisma hidup. Sementara ianya telah diprogram pada awal lagi dalam tubuh kita, program ini boleh berubah mengikut apa yang kita biasakan pada tubuh kita.

Jam dalaman yang mempengaruhi waktu tidur kita dipanngil ritma sirkadian (circadian rhthym). Sementara ritma ini dihasilkan oleh faktor semulajadi dalam tubuh kita, ianya juga boleh dipengaruhi oleh isyarat daripada persekitaran kita. Sebagai contoh, jika kita biasa tidur pada pukul 10 dan bangun pada pukul 5, kita akan mula rasa ngantuk bila mendekati pukul 10 dan akan bangun dengan sendiri pada pukul 5.

Sistem yang mengawal jam ini dihasilkan oleh interaksi antara pelbagai sel dalam tubuh. Cahaya adalah isyarat utama dalam mempengaruhi ritma sirkadian. Isyarat cahaya, antara lain, boleh merangsang atau menghalang penghasilan produk gen yang diperlukan untuk tidur.Gangguan pada ritma ini telah dikaitkan dengan masalah tidur seperti insomnia. Ia juga telah dikaitkan dengan masalah seperti kegemukan, diabetes, dan kemurungan. 

Hormon dan Enzim

Kita biasa mendengar perkataan hormon dan enzim, yang merupakan suatu bentuk bahan kimia yang dikeluarkan oleh sel atau organ tertentu dalam badan. Kedua-dua bahan ini boleh mempengaruhi perjalanan aktiviti kimia (lebih tepat dinamakan aktivit biokimia) yang berlaku dalam badan. Sementara hormon biasanya bertindakan utnuk samada merencat atau merangsang sesuatu aktivti, enzim biasanya terlibat terus dalm aktivit yang dijaga.

Hormon lebih bertindak sebagai pengutus yang dikeluarkan oleh sesuatu sel untuk meghantar maklumat tertentu kepaad sel khusus lain. Enzim poula lebih kepada pekerja yang terlibat terus dalam sesuatu tindakbalas kimia, dimana tanpa enzim berkenaan, aktivit kimia tersebut tidak boleh dijalankan.

Contoh yang boleh kita lihat adalah dalam aktivit yang berlaku bila terdapat gula yang berlebihan dalam darah. Berlebihan gula dalam darah akan menyebabkan sel beta dalam pankreas mengeluarkan hormon insulin. Hormon insulin seterusnya akan dibawa (melalui aliran darah) ke sel otot dan lemak dimana insulin akan mengarahkan sel berkenaan untuk membawa memasukkan glukosa ke dalam sel.

Seterusnya, didalam sel otot contohnya, glukosa akan disimpan dalam bentuk glikogen (simpanan glukosa dalam bentuk cabang-cabang pendek rantai glukosa). Pembentukan cabangan glukosa ini berlaku dengan kehadiran beberapa jenis enzim yang akan mengubah dan mengikat glukosa-glukosa berkenaan.  

Mutasi Gen dan Penyakit

Mutasi gen berlaku bila turutan DNA berubah. Ini  boleh berlaku bila perubahan berlaku pada turutan nukleotida atau sebahagian turutan nukelotida hilang. Peribahan pada turutan nukelotida boleh berlaku bila satu atau lebih nukelotida hilang daripada atau ditambah kepada turutan nukelotida dalam DNA. Perubahan ini boleh menyebabkan penghasilan produk sel yang tidak berfungsi dan akhirnya memberi kesan kepada proses kimia dalam badan yang memerlukan produk berkenaan. Ini boleh mengakibatkan apa yang kita panggil penyakit genetic.

Contoh penyakit adalah diabetes tahap 1. Mutasi yang berlaku adalah mutasi pada gen yang membawa kod untuk menghasilkan insulin. Tanpa insulin yang berfungsi, tubuh tidak dapat mengambil gula dari darah dan menyimpannya dalam otot dan lemak. Akibatnya, gula dalam darah terus tinggi. Individu dengan penyakit ini perlu mengmbail suntikan harian insulin. 

Mutasi gen boleh mengakibatkan kanser. Ingat, sel kanser adalah sel yang tidak mati dimana ianya berterusan membahagi dan tidak mati sperti sel normal yang lain. Bila sel membahagi, produk gen yang spesifik diperlukan untuk memberhentikan pembahagian sel dan satu lagi untuk membunuh sel. Bila mutasi berlaku pada gen-gen yang berkenaan, produk gen yang terhasil tidak berfungsi dan sel akan terus membahagi dan tidak mati. INi membawa kepada pembentukan gumpalan sel (iaitu tumor) yang boleh menjadi kanser. 

Gen

Saya ada menyatakan bahawa DNA adalah salinan arahan yang mnggunakan nukleotida (iaitu adenina, guanina, sitosina, tiamina) sebagai huruf. Arahan ini yang merupakan suatu rantai panjang nukleotida, disimpan dalam gelungan rapi membentuk suatu struktur padat yang dinamakan kromosom.

Rantai DNA dibahagi kepada banyak bahagian yang kita panggil gen. Setiap bahagian ini membawa satu arahan lengkap untuk sel menghasilkan sesuatu produk. Setiap bahagian ini mempunyai susunan khusus nukelotida yang memberi tanda bila bacaan bermula dan bila bacaan berhenti. 

Kromosom

Kromosom bolehlah dikatakan suatu bungkusan rapat DNA (juzuk kimia yang membawa maklumat untuk pembentukan organisma hidup). Struktur ini disimpan didalam nukleus sel. Manusia mempunyai 23 pasangan kromosom (maka ada 46 kromosom tunggal). Spesies haiwan yang berbeza mempunyai jumlah DNA yang berbeza: sebagai contoh, kucing ada 38 pasangan kromosom, anjing ada 78 dan monyet ada 24.

Bagaimanakah pasangan kromosom ini terbentuk? Tidak seperti sel-sel lain dalam badan yang mempunyai 23 pasangan kromosom, sel pembiakan (sperma dalam lelaki dan ovum dalam wanita) mempunyai 23 kromosom tunggal (tidak berpasangan). Gabungan antara sperma dan ovum akan menghasilkan sel yang mempunyai 23 kromosom yang berpasangan. Sel inilah yang akan membahagi dan berkembang menjadi janin yang akan membentuk individu yang lengkap.

Jadi melalui pembentukan pasangan kromosom ini, maklumat daripada kedua-dua ibubapa boleh diturunkan kepada anak. Oleh kerana hanya separuh daripada kromosom daripada ibu dan separuh daripada bapa, tidak semua maklumat diwariskan kepada anak. Jadi anak akan mengambil sebahagian sifat bapa dan sebahagian sifat ibu. Dan oleh kerana pembahagian kromosom ini adalah satu proses yang berlaku secara rambang, sel-sel pembiakan yang terbentuk tidak semetinya membawa maklumat yang sama. Sebab itu, anak-anak tidak semestinya mempunyai sifat yang sama. Sementara berjuta-juta sperma boleh dihasilkan dalam sehari, ovum hanya dihasilkan satu sebulan.

DNA: Penyimpan Maklumat Tubuh

DNA (asid deoksiribonukleik) adalah bahan yang membawa maklumat keturunan untuk tubuh kita. Ini termasuk maklumat yang menentukan warna mata kita, bentuk telinga kita dan bermacam lagi. Ianya juga membawa maklumat yng diperlukan untuk sel membina bahan kimia seperti enzim dan hormone yang diperlukan oleh badan.  

Bagaimanakah sel membawa maklumat ini? Ianya dibawa dalam bentuk bertulis dimana nota ini samalah seperti satu rantaian “huruf” yang sangat panjang. Sementara nota yang kita baca ditulis dalam huruf ABC… yang mempunyai 26 huruf berlainan kesemuanya, sel hanya perlu empat “huruf” untuk merekod dan menyimpan semua maklumat yang diperlukan. Setiap “huruf” ini adalah dalam bentuk sejenis bahan kimia yang dinamakan nukleotida. Terdapat empat jenis nukleotida (kita namakan mereka adenina, tiamina, sitosina, dan guanine atau A, T, C, dan G).

Sama seperti perkataan yang terbentuk daripada susunan huruf yang dibuat, arahan yang direkod oleh DNA adalah berasaskan kepada susunan nukelotida ini tadi. Dalam kes ini, nukleotida ini disusun untuk membentuk rantai nukleotida yang panjang. Disamping itu, DNA wujud sebagai rantai yang berpasangan. Ini dicapai melalui ikatan antara gunanina dan sitosina, dan adenina dan tiamina.

DNA dikatakan mempunyai panjang lebihkurang 2m  (lebih kurang sama panjang tiga papan karom yang disusun dalam satu baris memanjang). Jadi, bagaimana agaknya sel, yang hanya boleh kelihatan dibawah mikroskop, menyimpan rantai yang sangat panjang? DNA disimpan dalam bentuk gelung yang sangat ketat dan digulung berulang-kali mengelilingi struktur protein yang dinamakan histon supaya ianya boleh disimpan dalam nukleus. Sebab itu DNA dipanggil struktur gelung super. Lihat gambaran dibawah. Bentuk struktur terakhir dinamakan kromosom. Ada 46 kromosom dalam nueelus sel.manusia. Kromosom wujud berpasangan, maka kita kata ada 23 pasangan kromosom.

  

Apakah itu Sel?

Sel adalah bahan yang digunakan untuk membina semua benda hidup (sama seperti batu-bata yang diguna untuk membina bangunan konkrit). Tubuh manusia mengandungi bukan berbilion, tetapi trillion (1 trilion adalah seribu billion) bilangan sel. Dibawah adalah sebahagian sel yang dilihat dibawah mikroskop (sel adalah tidak berwarna dan warna yang anda lihat adalah pewarna yang telah dititiskan atas sel untuk membolehkan anda melihat bentuk sel dengan lebih jelas).

Sementara sel yang dilihat mempunyai bentuk yang berbeza, mereka semua mempunyai ciri-ciri asas yang sama (seperti yang digambarkan dibawah). 

Sel manusia (sama seperti sel haiwan yang lain) mempunyai bahagian utama berikut:

Sitoplasma

Sitoplasma adalah bahan cecair seperti jeli (dipanggil sitosol). Ianya mengandungi pelbagai struktur dan bahan kimia yang menyokong kemandirian dan pelbagai aktiviti sel.

Nukleus 

Nukleus bertindak sebagai pusat arahan yang menghantar arahan untuk pertumbuhan dan kematian sel. Ianya juga menyimpan maklumat keturunan sel (dalam bentuk DNA). Nukleus diasingkan daripada sitoplasma oleh lapisan yang dipanggil lapisan nuklear.

Membran sel 

Membran sel yang lebih dikenali sebagai membran plasma adalah lapisan luar sel yang membentuk “kulit” kepada sel berkenaan. Ianya dibina oleh komponen protein, lemak dan karbohidrat.

Sel manusia berbeza daripada sel tumbuhan dalam dua ciri utama. Sel manusia mempunyai struktur yang dinamakan mitokondria dalam sitoplasmanya untuk memproses pengeluaran tenaga dalam kehadiran oksigen; sementara sel tumbuhan mempunyai klorofil yang memproses pengeluaran makanannya daripada cahaya matahari yang diserap. Sel tumbuhan juga mempunyai lapisan tambahan yang dipanggil dinding sel (yang lebih keras) untuk melitupi membran sel berkenaan.

Terdapat satu pengecualian dalam sel manusia dimana sel darah merah tidak mempunyai nukleus, dan oleh sebab itu ianya kelihatan melengkung ditengah (seperti yang digambarkan dibawah). 

Sel Kanser: Pemberontakan tanpa Sebab

Dalam blog saya sebelum ini, saya ada mengatakan bahawa tubuh kita ini samalah seperti satu komuniti yang disusun rapi dengan setiap kumpulan individu memainkan peranan yang khusus. Saya ingin menambah bahawa peranan setiap kumpulan individu ini menyumbang kepada kesejahteraan seluruh komuniti. Contohnya: Sel darah merah berperanan mengangkut oksigen ke seluruh sel dalam badan (oksigen diperlukan dalam penghasilan tenaga daripada glukosa), sel otak menyimpan maklumat dan menggunakan maklumat ini untuk mengawal fungsi seluruh badan, dan sel pada kulit membentuk pertahanan awal dalam menghalang perncerobohan oleh bahan asing (contoh bakteria).

Setiap sel ini, akan sentiasa membahagi (sel membiak dengan membahagi) untuk membentuk sel baru. Maka sel baru lahir dan sel yang lama (yang tidak lagi boleh membahagi) mati dan dihapuskan. Ini berlaku dalam suatu tempoh yang telah ditetapkan. Sebagai contoh, lihat kulit anda. Bila setiap sel membahagi dalam tempoh yang sama, permukaan kulit kekal rata kerana tiada sel yang membahagi lebih cepat atau perlahan berbanding dengan yang lain. Seperti sebuah perbarisan dimana bila setiap individu dalam perbarisan bergerak pada langkah atau fasa yang sama, maka barisan akan kekal sebaris bergerak ke hadapan.

Bayangkan kalau ada satu individu sel yang enggan membahagi pada fasa yang sama seperti yang lain. Dia membahagi lebih cepat berbanding yang lain. Bukan sahaja itu, ianya berjaya menjumpai cara untuk mengelak dari mati. Jadi apa yang akan berlaku adalah adalah pembentukan gumpalan sel daripada satu sel ini tadi. Ini berlaku kerana pembahagian sel yang pantas dan tanpa melibatkan kematian sel, akhirnya menyebabkan ruang yang disediakan untuk individu satu sel ini tidak mampu menampung jumlah sel yang banyak hingga terbentuk gumpalan tadi.  Gumpalan ini kita namakan tumor.

Jika sel dalam tumor ini hanya membahagi dan tidak berpindah ke kedudukan lain dalam badan atau tidak menjajah tisu bersebelahan, tumor ini dinamakan tumor benign. Jika sel dalam tumor berkenaan mampu mengasingkan diri dari tumor tersebut, dimana ianya bioleh memasuki saluran limfa dan bergerak ke tisu lain dalam organ lain dan memulakan koloni baru, maka tumor ini kita katakan tumor malignant atau tumor kanser dan sel didalamnya kita panggil sel kanser.

Inilah salah satu sebab mengapa amat sukar untuk memerangi kanser. Bila dilihat struktur dan sifat, tidak ada bezanya antara sel normal dan sel kanser kecuali yang satu lagi mampu membahagi yakni bertambah dengan pantas. Sebab itu ubat yang diguna untuk membunuh sel kanser akan juga membunuh sel yang normal dan sebab itu kita lihat berlaku keguguran rambut semasa kemoterapi  (kemoterapi samalah maksudnya dengan terapi berasaskan ubat kimia). 

Sel stem

Seperti yang didedahkan dalam blog sebelum ini, sel stem adalah sel yang boleh mengubah dirinya kepada pelbagai jenis sel dalam badan semasa pembentukan embrio atau janin. Stem ini dinamakan sel stem embrionik.

Bila sel stem membahagi, setiap sel baru yang terbentuk mempunyai potensi untuk mengekalkan sifat sel stem tersebut atau mengkhusus kepada bentuk sel dengan fungsi yang khusus seperti sel hati, otak, atau otot. Sel yang mengekalkan sifat sel stem dalam organ yang terbentuk kita namakan sel stem dewasa. Sementara sel ini mengekalkan kebolehan untuk membentuk sel terkhusus, ia hanya boleh membentuk sel yang dikhususkan untuk organ yang diduduki.

Maka beza antara sel stem dewasa dan sel stem embrionik adalah sementara sel stem embrionik boleh membahagi kepada kepada sebarang jenis sel untuk sebarang jenis organ, sel stem dewasa hanya boleh membahagi kepada sel yang khusus. Seperti yang dibayangkan oleh namanya, sel embrionik hanya boleh diperolehi daripada embrio dan oleh kerana itu, kegunaan sel ini dalam perubatan kekal menjadi satu isu etika baik dari sudut agama atau perubatan. Bagi sel stem dewasa, ianya boleh diperolehi daripada uri, darah tali pusat, dan sum-sum tulang. Sumber ini biasa digunakan dalam perubatan namun kegunaannya adalah terhad. 

Komuniti Sel dalam Tubuh Anda

Kalau diperincikan secara umum, tubuh kita umpama suatu komuniti yang teratur dengan setiap kelompok individu diberikan tugas yang tersendiri. Dalam komuniti tubuh kita, sel membentuk individu berkenaan. Contoh individu khusus ini adalah kelompok sel yang membentuk organ otak, jantung, hati dan kulit.

Setiap sel, walaupun mempunyai bentuk asas yang sama, memiliki sifat-sifat tersendiri sesuai dengan tugas yang digarap. Transformasi sel ini berlaku semasa janin terbentuk. Kita sedia maklum bahawa semua sel ini bermula daripada satu sel sahaja (terbentuk daripda gabungan dua sel pembiakan iaitu satu daripada lelaki dan satu daripda wanita). Semasa pembentukan janin tadi, organisma satu sel tadi akan membahagi dan terus membahagi sehingga sampai ke suatu tahap dimana ianya akan mula membentuk organ-organ berkenaan yang perlu untuk membentuk individu yang cukup sifat. Dalam kes ini, sel-sel yang membentuk segumpal janin ini akan mula menjalani transformasi dan kepada sel-sel khusus mengikut tugas yang akan digarap. Maka terbentuklah sel otak, jantung, hati dan sebagainya.

Sel yang mampu menjalani transformasi ini kita namakan sel stem (dimana stem itu sendiri adalah perkataan Inggeris yang bermaksud asal atau tunas).  

Rasa Manis Gula

Sebenanya, berapa banyak gula yang kita perlukan untuk mendapatklan rasa manis yang mencukupi (bagi lidah kita) bergantung kepada apa yang kita sudah biasakan untuk deria manis pada lidah. Maksudnya, jika kita sudah biasa memasukkan 2 sudu teh gula kedalam secawan kopi, maka deria rasa pada lidah kita akan mengesan rasa manis yang dirasakan mencukupi pada jumlah tersebut.

Ini adalah hasil daripada fungsi adaptasi tubuh kita. Adaptasi berlaku sebagai usaha untuk badan kita menyesuaikan diri dengan sesuatu yang baru, yang akhirnya akan menjadi suatu kebiasaan bila tubuh kita didedahkan pada keadaan yang sama untuk suatu tempoh tertentu.

Justeru itu, untuk kita membawa lidah kita untuk mengesan rasa manis pada tahap yang lebih rendah, kita kena membiasakan lidah kita dengan paras tersebut untuk suatu tempoh sehingga lidah kita menjadi biasa. Ini boleh mengambil masa 3-6 minggu. Anda akan mengalami tempoh yang amat sukar dalam minggu pertama dan kedua, dimana badan akan cuba melawan keadaan baru yang anda perkenalkan. Teruskan usaha anda, dan saya berani jamin selepas, paling lama enam minggu, dua sudu teh gula dalam secawan kopi akan menjadi terlalu manis untuk anda.